Opwarmtips 

 

  • Breng de gerechten ongeveer één uur vooraf op kamertemperatuur. Dit garandeert een gelijkmatige opwarming en behoudt hun optimale smaak en textuur.

 

  • Verwijder steeds het deksel van de aluminiumbakjes voor het opwarmen.
    • Alubakjes met plastic deksel: geschikt voor zowel oven als microgolf (deksel verwijderen).
    • Alubakjes met kartonnen of aluminium deksel: enkel geschikt voor de oven (deksel verwijderen).
    • Plastic bakjes: uitsluitend opwarmen in de microgolf.

 

  • Laat de oven goed voorverwarmen voor een optimaal resultaat.

 

  • De vermelde opwarmtijden zijn richtlijnen — elke oven werkt anders. Controleer daarom steeds de temperatuur van het gerecht voor je serveert. Dat advies geldt ook bij gebruik van de microgolf.

Voorgerechten

V 1 Vissersgratin: Coquille/fijne groentjes/garnalen/scampi/mosselvlees/lotte kaakjes/mornaysaus

Oven: voorverwarmen op 175°C
– Opwarmen gedurende ± 18 min
– Optioneel: kort onder de grill voor een goudbruin korstje

Allergenen: selderij, vis, mosterd, melk, gluten, schaal- en weekdieren, sulfiet

 

V2 Carpaccio van hert/griekse yoghurt/bieslook/kastanje/rucola/gefrituurde kappertjes

Allergenen: soja, selderij, lactose, sulfiet   kan sporen bevatten van: gluten

 

V3 Tortelloni/boschampignons/truffle/crumble/geitenkaas/truffelsaus

Oven: voorverwarmen op 175°C
– Opwarmen gedurende 18 a 20 min, saus goed omroeren (afdekken met aluminiumfolie)
Microgolf: 3 min opwarmen, saus omroeren, daarna nogmaals 2 min

Allergenen: sulfiet, soja, selderij, mosterd, lactose, gluten, ei
Kan sporen bevatten van: noten

 

V4 Tortelloni/mozzarella/pesto/creamy paprika/crumble

Oven: voorverwarmen op 175°C
– Opwarmen gedurende 18 a 20 min, saus goed omroeren (afdekken met aluminiumfolie)
Microgolf: 3 min opwarmen, saus omroeren, daarna nogmaals 2 min

Allergenen: sulfiet, soja, selderij, mosterd, lactose, gluten, ei

 

V5 Tataki van zalm/oosterse groenten/ponzu dressing/wasabi

Allergenen: sulfiet, soja, selderij, mosterd, lactose, gluten, ei, vis, sesam kan sporen bevatten van: noten, pinda’s

 

V6 Scampi “Kapucijn” (6 stuks)

Oven: voorverwarmen op 175°C
– Opwarmen gedurende 12 à 15 min (afdekken met aluminiumfolie)
– Voor het serveren goed omroeren

Allergenen: vis, schaal- & weekdieren, lactose, gluten, sulfiet, mosterd, soja

 

V7 Vitello tonnato op klassieke wijze

Allergenen: vis, ei, mosterd selderij, lactose  kan sporen bevatten van gluten, sulfiet, soja

 

Soepen

Opwarmen: Op een laag vuurtje tot aan het kookpunt brengen of in de micro 750W +/- 5 min          

S1- Boschampignonsoep met tuinkruiden                    

                                                                                                                                                                              Allergenen: lactose, gluten, selderij        

S2- Tomatenroomsoep                                               

                                                                                                                                                                                                                Allergenen: lactose, gluten, selderij                                            

S3-Pompoensoep met kastanjes                                         

                                                                                                                                                                                                 Allergenen: Lactose, gluten, soja, sesam, selderij

S4– Ossenstaartsoep                                                           

                                                                                                                                                                          Allergenen: gluten, selderij, soja               

S5- Bisque van schaaldieren                                             

                                                                                                                                                                                                                            Allergenen: gluten, selderij, lactose, vis, schaal-en schelpdieren

 

 

 

 

Hoofdgerechten

Alle gerechten opwarmen in een voorverwarmde oven van 175°C, tenzij anders vermeld.

H1 – Gevulde kalkoenrollade

Bijgerechten: appeltje met veenbes · witloof · boontjes met spek · champignonsaus · kroketten

Opwarming

Vlees + saus:18–20 min (oven)

Appel–veenbes:± 10 min (oven)

Witloof:± 10 min (oven) of 4 min microgolf (750 W)

Boontjes met spek:± 10 min (oven)

Kroketten:2–3 min friteuse (170°C)

Allergenen: gluten, lactose, selderij, ei, sulfiet, mosterd, soja

 

H2 – Traag gegaard Duroc-varkenshaasje

Bijgerechten: zuiderse groentenkorst · witloof · boontjes met spek · jagersaus · aardappelgratin

Opwarming

Vlees + saus:15–18 min (oven)

Witloof:± 10 min (oven) of 4 min microgolf (750 W)

Boontjes met spek:± 10 min (oven)

Aardappelgratin:25–30 min (oven)

Allergenen: gluten, lactose, selderij, ei, sulfiet, mosterd, soja

H3 – Fazantenfilet

Bijgerechten: cognacsaus · witloof · peertje in rode wijn · aardappelgratin

Opwarming

Vlees + saus:± 15 min (oven)

Witloof:± 10 min (oven) of 4 min microgolf (750 W)

Aardappelgratin:25–30 min (oven)

Allergenen: gluten, lactose, selderij, sulfiet, mosterd, soja

H4 – Hertenfilet

Bijgerechten: appeltje met veenbes · witloof · boontjes met spek · grand veneursaus · kroketten

Opwarming

Vlees + saus:10–12 min (oven)

Appel–veenbes:± 10 min (oven)

Witloof:± 10 min (oven) of 4 min microgolf (750 W)

Boontjes met spek:± 10 min (oven)

Kroketten:2–3 min friteuse (170°C)

Allergenen: gluten, lactose, selderij, ei, sulfiet, mosterd, soja

H5 – Parelhoenfilet

Bijgerechten: druivensaus · knolselderpuree in aardappelmandje · witloof · oesterzwammen · spinazie

Opwarming

Vlees + saus:12–15 min (oven)

Witloof:± 10 min (oven) of 4 min microgolf (750 W)

Spinazie  + oesterzwammen:± 5 min microgolf (750 W), goed omroeren

Knolselderpuree (mandje):10–12 min (oven)

Allergenen: gluten, lactose, selderij, ei, sulfiet, mosterd, soja

H6 – Waterzooi van vis en schaaldieren

Bijgerechten: julienne van groentjes · chablissaus · aardappelmousseline met bieslook

Opwarming

Vis + saus + groenten:15–20 min (oven)

Aardappelmousseline:3 min microgolf (750 W), omroeren + 2 min

Allergenen: gluten, lactose, selderij, sulfiet, mosterd, soja, vis, schaal-en scheldieren

 

H7 – Cannelloni van vis en schaaldieren gevuld met een mousse van vlaswijting · lotte · langoustine

Bijgerechten: fijne groentjes · spinazie · zeekraal · schaaldierensaus

Opwarming

Volledig gerecht: 15–20 min (oven)

Allergenen: gluten, lactose, selderij, ei, sulfiet, mosterd, soja, vis, schaal-en schelpdieren

H8 – Scampi “Kapucijn” (9 stuks)

Bijgerecht: groentenrijst

Opwarming

Scampi + saus: 10–12 min (oven), goed omroeren

Rijst: 2 min microgolf (750 W), omroeren + 3 min

Allergenen: Vis, schaal-en weekdieren, lactose, gluten, sulfiet, mosterd, ei

 

H9 – Gevulde portobello

Bijgerechten: vegangehakt · gnocchi · groentensaus

Opwarming

Volledige gerecht: ± 15 a 20 min (oven)

Allergenen: gluten, soja, selderij

H10 – Veggiegehaktbrood

Bijgerechten: appeltje met veenbes · witloof · duo van wortel · aardappelgratin

Opwarming

Gehaktbrood + saus: 12–15 min (oven)

Appel–veenbes: ± 10 min (oven)

Witloof: ± 10 min (oven) of 4 min microgolf (750 W)

Duo van wortel: ± 10 min (oven) of 4 min microgolf (750 W)

Aardappelgratin: 25–30 min (oven)

Allergenen: gluten, selderij, sulfiet, mosterd, soja, noten, sesam, lactose

 

 

 

Losse gerechten

Vol au vent 

Opwarming: 

  • Oven-> 15 a 20 min (afdekken met aluminiumfolie) tussendoor eens goed omroeren 
  • Op het vuur: op een laag vuurtje rustig laten opwarmen, regelmatig omroeren (+/- 25 min)

Goed omroeren en de temperatuur controleren alvorens te serveren 

 

Allergenen: Lactose, gluten, selderij, mosterd 

 

 

Wildstoofvlees

Opwarming: 

  • Oven-> +/- 20 a 25 min (afdekken met aluminiumfolie) tussendoor eens goed omroeren 
  • Op het vuur: op een laag vuurtje rustig laten opwarmen, regelmatig omroeren (+/- 25 min)

Goed omroeren en de temperatuur controleren alvorens te serveren 

 

Allergenen: gluten, lactose, mosterd, selderij, sulfiet